Чтобы изменить название характеристик тарифов или добавить новые нужно проделать следующее:
Сначала открываем настройки информационного блока:

В открывшемся окне переключаемся на вкладку "свойства", и нажимаем вот сюда:

В открывшемся окне прокручиваем вниз и меняем или добавляем названия характеристик:

На поле XML_ID можно не обращать внимание, оно сгенерируется автоматически.
После изменения не забываем нажать "Сохранить" везде где нам это предлагается.